同行二人

商品紹介

64番札所と65番札所のちょうど中間に位置します新居浜市にある豆柴豆腐では四国八十八か所のお疲れを癒していただく為、お接待所として皆様のお立ち寄りをお待ちしております。そして四国の大切な思い出はご自宅へ帰りつくタイミングにお送りいたします。フィルムをはがした裏側には御大師様のお言葉が書かれています。

本気で磨いた3つの素材

( 1)国産大豆を丁寧に仕込み( 2)甘み引き立つ沖縄産天然にがり ( 3)歴史ある「つづら淵」の湧水

豊かな風味の国産大豆のみを使用。品種についても成分、数値で吟味し選んでいます。

多くの豆腐には効率的な豆腐作りのために油を添加した乳化にがりが使われます。豆柴豆腐は乳化にがりではなく天然にがりに徹底してこだわり特に甘みが引き立ち優しい仕上がりになる沖縄産天然にがりを使用しています。

1200年以上前から愛媛県・新居浜の地で湧き出し続ける「つづら淵」の湧き水。 「平成の名水百選」にも選ばれたやわらかな軟水のこの水は豆腐づくりに最適で豆柴豆腐の工場は水源に隣接して建設しました。