TOFU CHARGE

まるでとろけるプリンのように。口に含むとすぐ滑らかにほどけていく。MAMESHIBA独自のナノミキシング製法が可能となった新食感の豆腐です。手軽で飲みやすいスパウトパウチ容器入り。

「ナノミキシング製法」

ハンドミキサーで混ぜられるように、空気を含んだ豆腐を作ったらどうなるだろう。 そう思ったのがきっかけでした。 豆乳とにがりを超高速回転で切るように混ぜると固形なのにとろけるような不思議な食感に。 好奇心と創意工夫によって、新しい感覚の豆腐が誕生しました。

本気で磨いた3つの素材

①国産大豆を丁寧に仕込み

豊かな風味の国産大豆のみを使用。品種についても、成分を数値で吟味し選んでいます。

②愛情引き立つ、沖縄産天然にがり 

多くの豆腐には、効率的な豆腐づくりのために油を加工した乳化にがりが使われます。豆柴豆腐では天然にがりに徹底してこだわり、その中でも最も優しい仕上がりになる沖縄産天然にがりを使用しています。

③歴史ある「つづら淵」の湧き水の利用

1200年以上前から愛媛県・新居浜の地で湧き出し続ける「つづら淵」の湧き水。 「平成の名水百選」にも選ばれたやわらかな軟水のこの水は豆腐づくりに最適で、豆柴豆腐の工場はつづら淵水源に隣接して建設しました。