MAMESHIBAギフト

商品紹介

○TONYU Rich - 豆乳リッチ

からだが喜ぶ新習慣。純粋で安心な植物性タンパクを、日々の美容と健康に。大豆本来の自然な憧れの搾りたて濃厚豆乳です。

○ツヅラブチ - 木綿豆腐

独自技術、瞬間凝固製法によって国産大豆と苦汁が完璧な天然でマリアージュ…M豆柴豆腐の自信作。 国産大豆の宝石、宮城産ミヤギシロメと沖縄産天然にがり。

○ワカミズ - 絹ごし豆腐

きめの細かい布袋を使って豆乳を丁寧に漉いて作ったWAKAMIZUは、じっくりな食感が違います。だしやつゆが絡みやすい波型カット。伝統的な漉しの工程を取り入れた本物の絹ごし豆腐、そのつや優しい喉ごしをお楽しみください。

「瞬間凝固®製法」

豆腐づくりの理想は、できたての熱い豆乳×天然にがり。 しかし、天然にがりは搾りたての熱い豆乳に入れてわずか1.2秒で固まり始めます。そこで私達、豆柴豆腐は瞬時に天然にがりを発信する装置を独自開発。念願だった本物の苦豆腐を食卓に届けることが可能ですになりました。

本気で磨いた3つの素材

①国産大豆を丁寧に仕込み

豊かな風味の国産大豆ミヤギシロメのみを使用。品種についても、成分を数値で吟味し選択しています。

②愛情引き立つ、沖縄産天然にがり

多くの豆腐には、効率的な豆腐づくりのために油を加工した乳化にがりが使われます。豆柴豆腐では天然にがりに徹底してこだわり 最も口当たりが優しい仕上がりになる沖縄産天然にがりを使用しあります。

③歴史ある「つづら淵」の湧き水の利用

1200年以上前から愛媛県・新居浜の地で湧き出し続ける「つづら淵」の湧水。 地元の人々が大切に守り続ける龍の神様が住むという伝説の神水です。保存会の方々による“若水取り”という神事が行われ、その年の男年女の老若男女の方々とともに奉納式が開催されております。な軟水のこの水は豆乳、豆腐づくりに最適で、豆柴豆腐の工場はつづら淵水源に隣接して建設しました。