低温熟成　ざる豆腐

商品紹介

大人気の完熟おぼろの甘さをそのままに低温でじっくり濃縮させた甘みをご堪能いただける逸品です。

本気で磨いた3つの素材

( 1)国産大豆を丁寧に仕込み( 2)甘み引き立つ沖縄産天然にがり ( 3)歴史ある「つづら淵」の湧水

豊かな風味の国産大豆のみを使用。品種についても、成分、数値で吟味し選んでいます。

多くの豆腐には、効率的な豆腐作りのために油を添加した乳化にがりが使われます。豆柴豆腐は乳化にがりではなく天然にがりに徹底してこだわっています。国産大豆の本来の味が引き立つ優しい仕上がりになる沖縄産天然にがりを使用しています。

1200年以上前から愛媛県・新居浜の地で湧き出し続ける「つづら淵」の湧き水。 「平成の名水百選」にも選ばれたやわらかな軟水のこの水は豆腐づくりに最適で豆柴豆腐の工場は淵水源に隣接して建設しました。